Våra livsmedel från jord till bord - En bok i råvarukunskap

Dofter, smaker och gedigna kunskaper om våra råvaror. Våra livsmedel – från jord till bord förmedlar allt detta genom sin informativa text och det stora antalet illustrationer i färg. Här får läsaren verkligen lära känna råvarorna genom både text och bild.Läs merUtmärkande drag- Rikt illustrerad- Varje kapitel har en introducerande text som ger en god överblick- Kvalitetsfrågor, lagstiftning och märkning av livsmedel återkommer genomgående i bokenBoken är indelad i tre block som vardera innehåller ett antal kapitel. Det första blocket, Från jord till bord, behandlar livsmedelskedjan med produktion, förädling, handel och konsumtion, råvarornas näringsinnehåll samt livsmedelssäkerhet och livsmedelslagstiftning. De två andra blocken, vegetabiliska råvaror respektive animaliska råvaror, är tydligt strukturerade i råvarugrupper. Vegetabiliska råvarorKapitlen inom blocket vegetabiliska råvaror är frukt och bär, mandel och nötter, grönsaker, potatis, sädesslag, matfett, svamp, kryddor, socker och sötningsmedel samt kaffe, te och kakao. Animaliska råvarorBlocket animaliska råvarorna består av kapitlen kött- och köttprodukter, fisk och skaldjur, ägg samtmejeriprodukter. Samtliga block har en introducerande text innan kapitlen tar vid.Om författarnaMargareta Garpendahl är lärare och skolledare med mångårig erfarenhet från olika utbildningar inom restaurang och storkök. Lena Sors Widell är hortonom, lärare och skolledare med lång erfarenhet från olika utbildningar inom naturbruksområdet.