Näring och hälsa

Utsedd till Årets svenska måltidslitteratur i kategorin Undervisningslitteratur, didaktiska kokböcker - faktaböcker av Måltidsakademien. Det finns ett stort intresse för mat, kopplat till hälsa. Därför har den här boken kommit till, i syfte att ge både baskunskaper och information om nya forskningsrön. Boken redogör för den klassiska näringsläran, dvs. energibehov, protein, fett, kolhydrater, vitaminer och mineraler, men täcker även in aktuella och viktiga områden som, livsmedelskunskap matens betydelse för uppkomst och utveckling av - övervikt - hjärt- och kärlsjukdomar - diabetes - cancer - osteoporos hur vegetarisk kost bör vara sammansatt för att ge bäst förutsättning för hälsa i alla åldrar. Boken vänder sig främst till alla som i sin universitets- eller högskoleutbildning eller i sin yrkesutövning behöver insikt i och kunskap om matens och näringens betydelse för hälsa och välbefinnande. Även andra som vill lära sig mer om vilka livsmedel som passar in i en hälsosam kost, både vad avser blandkost och vegetarisk kost kan ha glädje av boken.